Об авторе    Исследования    Авторское    Интересное   Форум    Магазин   Скачать    Пожертвования   Помощь    Обратная связь
Главная страница
Расширенный поиск
Главная страница

Официальный сайт Сергея Николаевича Лазарева

Жаренное в масле красное мясо провоцирует рак простаты

Воскресенье, 19 Авг. 2012

Исследование, проведённое учёными из Медицинской школы Кека при Университете Южной Калифорнии и Калифорнийского института предотвращения рака (США), показало, что красное мясо, приготовленное при высокой  температуре, особенно жаренное в масле на сковороде, может на 40%  увеличивать риск прогрессирующего рака простаты.

О мясе вообще лучше забыть, а о таком — особенно. (Фото Dex Image / Corbis.)

Предыдущие работы демонстрировали связь между обилием красного мяса в  рационе и риском развития рака простаты, однако доказательств  приводилось не так много. В ходе нынешнего исследования специалисты  проанализировали сведения о 2 тыс. мужчин. Респонденты заполняли  обширные анкеты, позволяющие оценить количество и тип потребляемого  мяса, включая птицу и мясные полуфабрикаты. Информация о способах  приготовления (к примеру, обжаривание в масле, запекание в духовке и  жарка на гриле) собиралась с помощью цветных фотографий, которые  демонстрировали степень прожарки.

У тысячи с лишним участников был диагностирован прогрессирующий  рак предстательной железы. Вероятность заболеть была повышена на 30% у  тех, кто съедал в неделю более полутора порций жаренного в масле  красного мяса. А у тех, кто потреблял более двух с половиной порций,  риск был увеличен на 40%.

Было также обнаружено, что наиболее канцерогенными являются котлеты  из гамбургеров. Мясо птицы наименее опасно для здоровья простаты, если  его запекают в духовке. Если же обжарить его на сковороде в масле,  вероятность заболеть повышается.

Объяснить, почему высокотемпературная обработка мяса увеличивает  риск развития рака простаты, учёные пока не могут. Предположительно, во  время жарки красного мяса и птицы образуются повреждающие ДНК  канцерогены — гетероциклические амины. А при копчении мяса или жарке на  гриле формируются другие канцерогенные вещества, такие как  полициклические ароматические углеводороды, которые также ответственны  за возникновение некоторых видов рака, включая рак простаты.

Результаты исследования опубликованы в журнале Carcinogenesis.

Подготовлено по материалам Медицинской школы Кека.

Эльвира Кошкина

18.08.2012

Источник: http://science.compulenta.ru/701927/
Мнение автора и администрации сайта не всегда может совпадать с мнением авторов представленных материалов.

Следующая запись: СПИД - приговор отменяется! (Андрей Дмитриевский, Ирина Сазонова) (2003) [видео]

Предыдущая запись: Дом из чисел / House of Numbers: Anatomy of an Epidemic (Брент Люн / Brent Leung) [2009, Документальный] [видео]

Комментарии

Комментарии в блоге запрещены.