Об авторе    Исследования    Авторское    Интересное   Форум    Магазин   Скачать    Пожертвования   Помощь    Обратная связь
Главная страница
Расширенный поиск
Главная страница

Официальный сайт Сергея Николаевича Лазарева

Миф о божоле нуво. Напиток клошаров

Пятница, 21 Ноя. 2008

Во Франции и по всему миру начался сезон молодого вина «Божоле Нуво». Восхищение и трепет миллионов людей при виде бутылок с этой красноватой жидкостью кажутся по меньшей мере странными. Ведь любой гурман не даст соврать, что божоле нуво, по сути, не является классическим вином — весь процесс его изготовления занимает не больше полутора месяцев.

Каждый третий четверг ноября во всем мире отмечается праздник  французского молодого вина «Божоле Нуво». Нации всех стран, словно  сговорившись, выстраиваются в стройные очереди, дабы испить чарку этого  напитка.

Восхищение и трепет миллионов людей при виде бутылок с этой красноватой  жидкостью кажутся по меньшей мере странными. Ведь любой гурман не даст  соврать, что божоле нуво, по сути, не является классическим вином — весь  процесс его изготовления занимает не больше полутора месяцев. Бочки  этот напиток никогда не видел. Да и непригоден он для хранения в  дорогостоящих дубовых сосудах — киснет моментально.

Божоле нуво делают из одного из самых скороспелых сортов винограда gamay noir à jus blanc (фр. «гамэ черный с белым соком»), отличающегося  бледной мякотью. Поэтому цвет этого напитка не бывает насыщенным и  обычно имеет синеватый оттенок.

В производстве божоле нуво применяется углеродное вымачивание — виноград  не прессуется, а подвергается ферментации углекислотой, в результате  которой ягоды начинают самопроизвольно лопаться. Отсюда и ярко  выраженные нотки банана и груши в аромате напитка.

Высокая кислотность и низкое содержание танинов подразумевают, что  божоле нуво предназначено для исключительно скоростного питья. Охладил и  махнул. Серьезные коллекционеры вин этим напитком не интересуются.

Говорят, традиция празднования «Божоле Нуво» возникла в XIX веке. Все  дело в том, что виноград в регионе Божоле созревает раньше, чем где бы  то ни было во Франции. Едва забродивший напиток виноградари отправляли в  предместья Лиона. Тогда он продавался метрами в сосудах по пол-литра. В  100 сантиметрах насчитывалось 12 бутылок божоле нуво, а это почти  восемь современных по 0,75 литра.

Маркетинг, реклама и французское происхождение божоле нуво умело ввели в  заблуждение массового покупателя, не шибко разбирающегося в винах.  Ежегодно 45 млн бутылок этого напитка экспортируется в 200 стран мира.  Слава божоле нуво добралась даже до Японии и Китая, где есть свои «не-вина» из фруктов и ягод, которые по популярности уступают чужестранцу.

Страсть  людей к экзотике порой пересиливает их любовь к классическим винам  Старого Света. Фантазия производителей странных напитков не знает  пределов. Во всем мире начинают делать вина из самых удивительных  растений — ананасов, манго, салака, гуавы, личи, нони.

Читать дальше

Но может быть, со временем искусственно раздутый пузырь популярности  божоле нуво все же лопнет. И похоже, все к этому и идет. В последнее  время продажи молодого вина падают. Связано это, в частности, с рядом  скандалов.

В 2007 году производители божоле нуво были уличены в добавлении обычного  сахара в сей «божественный» напиток. Делалось это для поднятия градуса.  Кстати, по французским законам подобное приравнивается к мошенничеству.

Как пишет The Guardian, только в 2004—2006 годах недобросовестные  виноделы приобрели более 600 тонн сахара. По некоторым данным, эта  практика действовала с середины 1990-х годов. Чтобы не вызвать  подозрения, сахар закупался в соседних с Божоле регионах. Причем  занимались этим не сами виноделы, а нанятые ими посредники. Данное  открытие отвернуло покупателей от божоле нуво, и супермаркеты были  вынуждены распродавать его по 1,5 евро за бутылку на радость клошарам.

Это не первый случай мошенничества производителей этого напитка. Так,  например, в 2006 году французский суд оштрафовал знаменитого  предпринимателя — короля божоле Жоржа Дюбефа на 30 тыс. евро за  незаконное смешивание вин, предназначенных на продажу под знаменитым  брендом. Бизнесмен свою вину не признал, объяснив все ошибкой технолога.

Чем идти на поводу у обманщиков, лучше найти достойную альтернативу.  Такое же удовольствие, как от божоле нуво, можно получать от немецкого  яблочного вина, китайского сливового или гавайского вина из ананаса.

Яна Сарно

20.11.2008

Источник: http://www.chaskor.ru/article/mif_o_bozhole_nuvo_1273
Мнение автора и администрации сайта не всегда может совпадать с мнением авторов представленных материалов.

Следующая запись: Затмение подтвердило: Козырев прав!

Предыдущая запись: Несли свой крест

Комментарии

Чтобы размещать комментарии, вам нужно зарегистрироваться