Об авторе    Исследования    Авторское    Интересное   Форум    Магазин   Скачать    Пожертвования   Помощь    Обратная связь
Главная страница
Расширенный поиск
Главная страница

Официальный сайт Сергея Николаевича Лазарева

Кичари - пища богов [видео]

Вторник, 14 Янв. 2014

В Индии кичари считают совершенно сбалансированным, полезным всем без исключения, целебным блюдом. Известно также, что если в течение 3-х недель есть только кичари, то можно излечиться от всех болезней. Двух- или трех- недельная диета на кичари действительно позволяет добиться невероятных результатов. Одним из них является то, что весь химический состав крови и органические процессы в организме, после такой диеты совершенно упорядочиваются и балансируются. Ум успокаивается и становится ясным, а чувства - удовлетворенными. Многие индийские йоги и аскеты, желая избавится от мирских желаний и привязанностей к миру, добровольно выбирают кичари в качестве единственной пищи.

Помните, Гиппократ сказал «Ваша пища должна быть целебным лекарством, а лекарства — пищей», так вот, это точно отражает подход индусов к еде.

Ведь пища, согласна аюрведе питает не только грубое тело, но и наше тонкое тело.

Кичари – густой суп из риса и лущeного маша, главное блюдо аюрведической кухни.

Считается, что оно идеально сбалансировано по белкам, подходит всем без исключения, а особенно для разгрузочных дней и в дни очистительных процедур, например, таких как панчакарма.

Блюдо хорошо и тем, что набор специй может меняться согласно и вашему вкусу и вашей конституции (доше).

Вообще, индийская кухня немыслима без специй, species с латыни переводится как - нечто достойное восхищения.

И это точно, ведь добавляя специи, мы можем менять не только вкус блюда, но и оказывать на организм нужный оздоравливающий эффект.

Время приготовления: 30 минут 

Количество порций: 6

Ингредиенты для "Кичари":

Рецепт "Кичари":

Главная отличительная черта индийской кухни в приготовлении пищи - обжаривание специй в масле. Обжаривание помогает раскрыть вкус специй - высвобождая эфирные масла и насыщая ими масло основу (ги или кунжутное масло).

Правило - в раскаленном масле сначала обжариваются целые специи, потом молотые и свежие, как имбирь, перец чили.

Рис и маш промоем в воде, пока вода станет прозрачной. Откинем на дуршлаг. В глубокой толстостенной сковороде или кастрюле нагреем масло, положим корицу, гвоздику, семена чёрной горчицы, когда горчица начнёт потрескивать, добавим листья карри и куркуму, перемешаем.

Добавим рис с машем, перемешаем, зальем водой посолим. Доведём до кипения, убавим огонь,накроем крышкой.

Всё очень просто - кичари, через 20 – 25 минут, готово!

Для разгрузочных дней блюдо употребляют так, как приготовлено. Во все остальные дни блюдо, обильно поливая соком лайма, посыпают зеленью и едят с индийским «хлебом» пури, чапати, наном или паратхи.

Если человек верующий, он перед тем, как сам будет есть эту пищу, преподнесет часть на алтарь и предложить её Богу, для освещения. Такая освещённая пища, в Индии, называется - прасад.

И главное, такую пищу нужно готовить с любовью, молитвой и не пробовать во время готовки, так - как первым её должен попробовать Бог.

Катуша: Согласно Аюрведе (наука о жизни), правильное меню не должно составляется из определeнных продуктов, а подбирается в зависимости от доши человека: Вата (воздух), Пита (огонь), Капа (слизь).

Почти любой индус начинает лечение всех болезней, избытка веса, в том числе с корректировки питания. Диета- это европейское понятие и к аюрведе не имеет отношение, ведь любой аюрведический врач скажет, что правильное питание должно быть нормой жизни, а не временной диетой. В Индии есть правило «Хороший вайдья (аюрведический врач) должен быть и хорошим поваром», тогда те, кого он кормит будут всегда здоровы, а кто болен - выздоровеет.

Что касается вегетарианства, то отказ от мяса остаeтся выбором человека, так как всe в Ведах (всеобъемлющее знание), в том числе и питание делиться на три гуны (три основные начала материальной природы) Саттва- благость, Раджас - страсть и Тамас невежество.

  • Саттвические продукты увеличивают вашу жизнеспособность и приносят энергию, силу, здоровье, бодрость и радость.  

Коровье молоко, мед, гхи (топленое масло), зерновые, орехи, различные семечки, свежие овощи, зелень, фрукты, сухофрукты, ягоды, натуральные соки, ласси и вообще вся легкая и свежая пища.

  • Раджасическая пища возбуждает животные инстинкты, приводит ум и тело в возбужденное состояние, разрушает баланс организма. Эта пища вся очень острая, кислая, горькая, солeная. Такая пища вызывает дискомфорт, страдания и болезни. Поэтому еe добавляют в меню в минимальном количестве.

Это – ферментированный сыр, крахмалосодержащие, бобовые,  кофе, чай, шипучие напитки, белый сахар, шоколад.

  • Тамастическая - остатки пищи, блюда, которые разогревались несколько раз, несвежая пища, начинающая разлагаться.

В этой группе яйца, мясо, рыба, спиртное, и замороженные после приготовления блюда. Все квашения – соления, продукты, пережаренные в масле или на гриле.  

Грибы, лук, чеснок, черемша также относятся к этой группе. Эти продукты отягощают ум, стимулируют низменные инстинкты и ведут к депрессии. После ее употребления в теле чувствуется тяжесть и сонливость.

Так что, по Ведам, каждый сам выбирает в каком теле и с каким расположением духа ему жить.

Я пришла к Аюрведе совершенно случайно. Когда мы с мужем стали задумываться о рождении сына, так лет 7 назад, я стала обращать внимание на то, что ем, чем лечусь. Вдруг стала читать состав продуктов в магазине, читать побочные эффекты от лекарств которые я хоть и редко, но принимала. Вывод был однозначным - так питаться нельзя и лечиться тоже, тогда в памяти и выплыла фраза Гиппократа «Ваша пища должна быть целебным лекарством, а лекарства — пищей», а еe корни привели меня к Аюрведе.

Сначала я запуталась во всех – дошах, випаках, расах, пракрити и других терминах, но со временем моему взору открылась чeткая, ясная и разумная система не только питания, но и образа жизни, который к религии, как утверждают некоторые, не имеют никакого отношения. Теперь эта аюрведическая система помогает держать в балансе здоровье всей семьи, включая маленьких детей и стариков и по возможности всех близких. На практике я убедилась, что формула «пища должна быть лекарством, а лекарства — пищей» - работает!

По материалам: povarenok.ru, ojasvi.kiev.ua

Мнение автора и администрации сайта не всегда может совпадать с мнением авторов представленных материалов.

Следующая запись: Чеснок с точки зрения Аюрведы

Предыдущая запись: Пророк, Президент, пророчество

Комментарии

Чтобы размещать комментарии, вам нужно зарегистрироваться